Nadie disfruta las dietas.
Nos hacen sentir privados de ciertos alimentos y, aun si funcionan temporalmente, no son sostenibles. ¿Quién tiene tiempo de contar calorías? Y, más importante aún, ¿quién quiere vivir con restricciones? Si buscas un método para perder peso, el ayurveda es tu mejor opción.
En este artículo os hablaremos de los siguientes temas:
- ¿Qué es la dieta Ayurveda?
- Principios básicos de la dieta Ayurveda
- El sistema Dosha en la dieta Ayurvédica
- Dieta Ayurveda para adelgazar: 4 consejos para perder peso
- Ejemplo de menú para una dieta Ayurvédica
¿Qué es la dieta Ayurveda?
La dieta Ayurveda es un enfoque de la nutrición y el tipo de alimentación basado en la medicina tradicional india conocida como Ayurveda.
Según la teoría Ayurvédica, cada persona tiene una constitución única, conocida como Dosha, que se compone de tres tipos de energía llamados Vata, Pitta y Kapha. Estos Doshas determinan cómo una persona se relaciona con el medio ambiente, cómo procesa los alimentos y cómo afectan los alimentos a su salud.
La dieta Ayurveda se centra en elegir alimentos que equilibren los Doshas de una persona, lo que se logra a través de la selección de alimentos específicos, la forma en que se cocinan los alimentos y la hora del día en que se comen.
Por ejemplo, se recomienda comer alimentos cocidos y tibios para equilibrar el Dosha Vata, mientras que los alimentos crudos y frescos son recomendados para equilibrar el Dosha Pitta.
Además de seleccionar los alimentos adecuados, la dieta Ayurveda también se centra en comer en un ambiente tranquilo y libre de distracciones, masticar bien los alimentos y comer en horarios regulares.
Se cree que seguir la dieta Ayurveda puede ayudar a equilibrar los Doshas de una persona y mejorar la salud en general. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la dieta Ayurveda no se ha evaluado científicamente y puede no ser adecuada para todas las personas, especialmente aquellas con condiciones médicas preexistentes.
Beneficios de la dieta Ayurveda
La dieta Ayurveda se enfoca en la selección de alimentos y hábitos alimentarios específicos para equilibrar los Doshas de una persona, lo que puede tener una serie de beneficios para la salud, incluyendo:
- Mejora la digestión: la selección cuidadosa de alimentos y la forma en que se cocinan puede mejorar la digestión y la absorción de nutrientes.
- Mejora la energía: al equilibrar los Doshas, la dieta Ayurveda puede aumentar la energía y la vitalidad.
- Fortalece el sistema inmunológico: la dieta Ayurveda puede incluir alimentos que fortalezcan el sistema inmunológico, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades.
- Promueve la pérdida de peso: la dieta Ayurveda se enfoca en alimentos naturales y orgánicos, y limita los alimentos procesados, lo que puede ayudar a controlar el peso.
- Reduce la inflamación: se cree que la dieta Ayurveda puede reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede prevenir enfermedades crónicas como la artritis y la diabetes.
- Mejora la calidad del sueño: la dieta Ayurveda se enfoca en comer alimentos que equilibren los Doshas, lo que puede mejorar la calidad del sueño.
- Reduce el estrés: al promover un estilo de vida equilibrado y armonioso, la dieta Ayurveda puede reducir el estrés y la ansiedad.
Principios básicos de la dieta Ayurveda
Los principios básicos incluyen comer alimentos frescos y naturales, masticar bien los alimentos, comer en un ambiente tranquilo, evitar el exceso de comida, y seguir horarios regulares de comida.
Se recomienda comer alimentos que equilibren los Doshas de una persona, lo que se logra a través de la selección de alimentos específicos, la forma en que se cocinan los alimentos y la hora del día en que se comen.
El Ayurveda te enseña que perder peso no se trata solo de lo que comes, sino de cómo comes. No consiste en contar calorías ni contiene una lista de “alimentos prohibidos”.
En lugar de eso, impulsa un entendimiento holístico de la relación del alimento con el cuerpo. Enfatiza la importancia de la buena digestión y se asegura de que los alimentos se transformen en tejidos corporales sanos y no en acumulaciones tóxicas que propician el aumento de peso.
La clasificación de alimentos que presenta es novedosa y no tiene nada que ver con el contenido de grasa ni con los perfiles nutricionales.
Ofrece sabiduría sobre un estilo de vida que se alinea con los ritmos naturales del cuerpo. Una vez que entiendas el porqué de las teorías y las practiques, los kilos irán desapareciendo sin esfuerzo. Perder peso dejará de sentirse como una obligación y se volverá una etapa natural de tu camino hacia la salud.
Además de tener una dieta balanceada de alimentos naturales, estos 4 métodos y filosofías Ayurvédicas deberían incorporarse a cualquier programa para adelgazar y alcalinizar el cuerpo.
El sistema Dosha en la dieta Ayurvédica
Uno de los componentes clave de esta dieta es el sistema Dosha, que se refiere a tres energías o fuerzas biológicas que se cree que están presentes en todo el cuerpo humano y que afectan a la salud y al bienestar de una persona.
Los tres Doshas son Vata, Pitta y Kapha, y se considera que cada persona tiene una combinación única de ellos. La dieta Ayurvédica utiliza alimentos y técnicas de cocina específicas para equilibrar el tipo de Dosha y mejorar la salud física y mental.
Pitta
Pitta en la dieta Ayurveda es uno de los tres Doshas o energías biológicas que se cree que influyen en la salud y el bienestar de una persona. Representa el elemento fuego y se asocia con la digestión, el metabolismo y la transformación.
Cuando el Dosha Pitta está en equilibrio, se dice que una persona es energética, inteligente y tiene buena digestión.
Sin embargo, cuando está desequilibrado, puede causar síntomas como acidez estomacal, irritabilidad, piel sensible y problemas digestivos. La dieta Ayurveda recomienda alimentos frescos, de sabor dulce, amargo y astringente para equilibrar el Dosha Pitta y mantener una buena salud.
Vata
Vata en la dieta Ayurveda es uno de los tres Doshas o energías biológicas que se cree que influyen en la salud y el bienestar de una persona.
Representa el elemento aire y se asocia con la movilidad, el sistema nervioso y la creatividad. Cuando el Dosha Vata está en equilibrio, se dice que una persona es creativa, adaptable y enérgica.
Sin embargo, cuando está desequilibrado, puede causar síntomas como ansiedad, insomnio, estreñimiento, y sequedad de la piel y los tejidos.
La dieta Ayurveda recomienda alimentos nutritivos, cálidos, aceitosos y de sabor dulce, ácido y salado para equilibrar el Dosha Vata y mantener una buena salud.
Kapha
Kapha en la dieta Ayurveda es uno de los tres Doshas o energías biológicas que se cree que influyen en la salud y el bienestar de una persona. Representa el elemento tierra y se asocia con la estructura física, la estabilidad y la resistencia.
Cuando el Dosha Kapha está en equilibrio, se dice que una persona es fuerte, calmada y estable.
Sin embargo, cuando está desequilibrado, puede causar síntomas como letargo, obesidad, congestión y depresión.
La dieta Ayurveda recomienda alimentos picantes, ligeros y secos, así como especias y hierbas estimulantes, para equilibrar el Dosha Kapha y mantener una buena salud.
Test dieta Ayurveda
A continuación te pasamos un test de dieta Ayurvédica. Este cuestionario te permitirá conocer qué Doshas predominan en tu cuerpo y qué tipo de alimentos y estilo de vida son más beneficiosos para ti según la dieta Ayurvédica.
- ¿Cuál es tu tipo de cuerpo predominante?
- ¿Cómo describirías tu piel y cabello?
- ¿Tienes dificultades para mantener un peso saludable?
- ¿Cuál es tu patrón de sueño?
- ¿Cómo describirías tu apetito y digestión?
- ¿Te sientes más cómodo/a en un clima cálido o frío?
- ¿Cómo describirías tu nivel de energía durante el día?
- ¿Cuáles son tus preferencias alimentarias en términos de sabor y textura?
- ¿Qué tipo de actividad física disfrutas?
- ¿Cómo manejas el estrés y la ansiedad en tu vida diaria?
Estas preguntas pueden ayudarte a determinar cuál es tu Dosha predominante y a personalizar una dieta y estilo de vida que te ayude a equilibrar tus energías y mantener una buena salud.
*Para saber qué Dosha eres también puedes hacer este test.
Dieta Ayurveda para adelgazar: 4 consejos para perder peso
1. No te saltes el almuerzo. Nunca.
Hay nutriólogos que dicen que el desayuno es la comida más importante del día, y otros dicen que es la cena.
Entonces, ¿cuál es? Aún no se ponen de acuerdo.
El Ayurveda observa la naturaleza para saber cuándo deberías tener tu comida más fuerte. Sus enseñanzas dicen que, para entender lo que pasa en el cuerpo, debes estudiar lo que pasa en la naturaleza. A fin de cuentas, tú también estás hecho de los mismos elementos que conforman al resto del universo.
Eso quiere decir que, tienes una conexión intrínseca con la naturaleza y que eres un reflejo del mundo que te rodea.
Para decidir cuál es la comida más importante del día, solo observa el Sol.
Tu fuego digestivo (o agní) refleja su fuego cósmico. Cuando está a una altura baja, por las mañanas, tu capacidad digestiva disminuye. Esa es la razón por la que, al despertar, no siempre tienes mucho apetito.
Lo mismo pasa por la tarde. Ese fuego digestivo disminuye con la puesta del Sol, y, si está débil y le das una comida muy sustanciosa, es posible que el alimento no se digiere de forma adecuada. Se convierte en una sustancia tóxica que el Ayurveda nombra āma.
La acumulación de āma bloquea los canales del cuerpo y puede resultar en aumento de peso.
Cuando el Sol está brillante y ardiente al mediodía, lo mismo pasa en tu interior: el fuego digestivo está al máximo.
Por lo tanto, tu comida más sustanciosa y abundante debería ser el almuerzo, ya que tu capacidad digestiva es mayor a esa hora y, cuando la digestión es óptima, los nutrientes se absorben, asimilan y transforman correctamente para convertirse en tejidos corporales sanos.
Un almuerzo sustancioso se alinea con el ritmo natural de tu cuerpo y con tu capacidad digestiva, y lo mismo pasa con un desayuno y una cena fáciles de digerir y más ligeros.
2. Adiós a las siestas.
De acuerdo con el Ayurveda, dormir durante el día es una de las principales causas de diabetes, acumulación de toxinas y aumento de peso. Así que, si lo que buscas es perder peso, piénsalo mejor antes de tomar una siesta por la tarde.
Recuerda aquellas veces en que tomaste una siesta de 1 o 2 horas durante el día. ¿Cómo te sentiste al despertar?
¿Fresco y con vitalidad? Probablemente no.
Seguro te sentiste aturdido y pesado. Incluso es posible que te haya costado mucho trabajo despertarte y que te sintieras más cansado que antes de acostarte.
Esto puede atribuirse a los Doshas, las energías vitales que permiten que el cuerpo funcione. Si bien los Doshas son una teoría Ayurvédica compleja y amplia, puede resumirse así: dormir durante el día aumenta la energía kapha, que es la encargada de la nutrición y la estabilidad.
Es pesada, lenta y espesa por naturaleza y lleva a cabo varios procesos, como el crecimiento de los tejidos y la lubricación de las articulaciones. Es una energía genial y muy necesaria en cantidades moderadas.
El exceso o desequilibrio de kapha provoca que la nutrición sea excesiva, y eso causa sobrepeso. Si te despiertas después de tu siesta y te sientes pesado y desganado, entonces hay un nivel muy alto de kapha.
Si bien, eso beneficia a quienes quieren ganar peso, no es lo mejor si tu propósito es adelgazar.
En lugar de recuperar tus horas de sueño con siestas, concéntrate en dormir bien por las noches. El horario ideal para dormir es entre las 10 p.m. y las 6 a.m., pues en ese periodo el cuerpo se rejuvenece.
Si mantienes ese ritmo, verás que ya no necesitas tantas siestas y pierdes peso más rápido.
3. No al exceso de carne y de nutrición.
Muchas dietas recomiendan aumentar el consumo de carne para propiciar la pérdida de peso, pero el Ayurveda te dice lo contrario.
Hubo un tiempo en que todo mundo hizo la dieta Atkins, un plan alimenticio repleto de carne que podía elevar los niveles de colesterol malo. Ahora, todo mundo sigue la dieta paleo, que descarta los cereales y legumbres y exhorta el consumo de carne.
Si bien estas dietas sí pueden resultar en pérdida de peso, lo más probable es que esta se deba a la eliminación de los alimentos procesados y no al consumo elevado de carne.
El Ayurveda establece que la carne es excelente para subir de peso y explica que “los opuestos se equilibran entre sí” y “los iguales se aumentan entre sí”.
Por ejemplo, cuando tienes frío, enciendes la calefacción, y no el aire acondicionado, para sentir calor. Cuando tienes una cubeta con agua y le echas más agua, no se vaciará, sino que se llenará más. Estas son teorías simples basadas en las leyes de la naturaleza.
¿Y eso qué tiene que ver con la carne?
Visualiza una vaca.
Es un animal grande y pesado. Se mueve con mucha lentitud y pasa el 25% de su día comiendo. Cuando tú comes su carne, esas características de la vaca aumentan en ti. Recuerda que los iguales se aumentan entre sí.
La mayoría de las personas que intentan perder peso sufren de nutrición excesiva, por lo que no necesitan más nutrición, sino alimentos más ligeros en cantidades abundantes. Por esto, el Ayurveda recomienda seguir una dieta vegetariana para perder peso.
Dicho esto, hay carnes que son mejores que otras.
Las carnes rojas y el puerco no son óptimas para adelgazar —pues las vacas y los cerdos son animales pesados y lentos—, al contrario de lo que sucede con la carne de pollo, cabra y pescado —que es más ligera, como el cuerpo y la naturaleza de estos animales—.
Sin embargo, ingerir cereales integrales y legumbres en lugar de carnes acelerará muchísimo tu pérdida de peso.
4. Más condimentos naturales, más fuego digestivo.
Seguir una dieta vegetariana para perder peso no significa renunciar al sabor. Si nuestra comida es insípida, una dieta se convierte en tortura.
En el Ayurveda, el sazón de los alimentos puede impulsar tu pérdida de peso.
¡Entre más sazón, menos barriga!
La clave es sazonar de forma natural. Los condimentos procesados como la catsup, los aderezos y la mayonesa no entran en la alimentación Ayurvédica, pero las especias sí.
La cocina Ayurvédica es muy generosa con las especias por dos razones.
La primera es que saben muy bien y agregan profundidad y vida a los platos. Algunas especias como el comino tienen un sabor salado y pueden funcionar como sustituto de sal.
Además, tienen efectos de sanación en el cuerpo y pueden considerarse medicinales, pero, como su papel en la naturaleza es tan ligero, no es peligroso utilizarlas en abundancia al cocinar.
La mayoría de las especias tienen efectos positivos sobre el fuego digestivo. Lo estimulan de manera que el cuerpo puede descomponer, asimilar y absorber mejor los alimentos.
El clavo es especialmente bueno para adelgazar, pues reduce la cantidad de fluidos intracelulares.
No dejes que las especias te intimiden. Aun si no estás acostumbrado a cocinar con ellas, puedes agregar una cucharadita de una mezcla de especias a tus platos con cereales o vegetales al final de su cocción.
Otra opción es tomar una cucharadita de especias y saltearlas en aceite de coco antes de agregar los otros ingredientes. Se pueden crear buenas combinaciones con muchas especias, pero si quieres una infalible, te recomendamos el comino, el cilantro y el hinojo.
Como mencionamos, el comino, el cilantro y el hinojo, son muy buenos para perder peso, pero también te pueden ayudar el fenogreco, las semillas de ajwain, la pimienta negra, el cardamomo y el jengibre.
Más allá de lo que seguramente ya sabes sobre perder peso (como dejar los alimentos procesados y dedicarle tiempo al ejercicio), estos 4 consejos ayurvédicos facilitarán tu proceso enormemente.
Ejemplo de menú para una dieta Ayurvédica
La dieta Ayurvédica se enfoca en la alimentación consciente y en consumir alimentos que estén en armonía con nuestro cuerpo y mente, así que es importante personalizarla de acuerdo con las necesidades individuales.
A continuación, te proporcionamos un ejemplo de menú que podría ser adecuado para equilibrar los tres Doshas en general:
Desayuno:
- Avena cocida con leche de almendras, frutas frescas y canela en polvo.
- Infusión de jengibre fresco, miel y limón.
Almuerzo:
- Arroz integral con verduras salteadas, como zanahorias, espinacas y brócoli.
- Lentejas cocidas con especias como comino, cilantro y cúrcuma.
- Ensalada de lechuga, pepino y tomate con un aderezo de limón y aceite de oliva.
Cena:
- Sopa de calabaza con jengibre y coco.
- Pescado asado con una guarnición de espárragos y arroz integral.
- Ensalada de frutas frescas con semillas de girasol tostadas y miel.
Entre comidas:
- Frutas frescas y nueces como almendras o nueces de Brasil.
- Infusiones de hierbas como menta o manzanilla.
Es importante recordar que la dieta Ayurvédica es un enfoque holístico y no se trata solo de los alimentos que se consumen, sino también de cómo se consumen y se combinan, y de cómo se practica el autocuidado y la atención plena en la vida diaria.
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